らづBiz日記  

唯一無二の肉

2019/07/05

【唯一無二の肉】

かずさ炭焼ステーキ 照葉樹さんの皆さん
とのディスカッションでは、
照葉樹さんのコンセプトの見える化で
大盛り上がり！

すごいですよの連発！

 

 

ミシュランの一つ星を獲得した
ステーキ店 麤皮【あらがわ】の東京店で
20年修行された境田オーナーシェフの
コンセプトは【唯一無二の肉】

 

 

特別な焼き方
【炭火焼の炉釜で塊肉に火入れ】

＊＊＊＊＊＊＊＊×

特別な肉
【産地まで赴き出会った生産者から仕入れ】

＊＊＊＊＊＊＊＊×＊＊

味付けは塩・胡椒のみ
【素材をいかしてシンプルに】

 

 

都内だと50,000円〜というクオリティの
三田牛本格ステーキコースが、
木更津だと12,800円～という驚きです！

 

 

照葉樹さんの凄さがわかるのが【お皿】

 

塊肉を炉釜の中に入れ炭火で火入れを
するので、切っても肉汁やドリップが
出ないんです！！😲

 

お皿が真っ白なまま！

 

 

よくあるギザギザのナイフを使うことは
肉に対してNGだそうです😅

 

あれが細胞を壊してしまって
旨味が外に逃げるとのこと…

 

（家だとこのパターンでしたー）

 

テーブルで食べて頂いていても、
フランスのラギオール社のナイフだと
細胞を壊さず、肉汁が出ません！

 

 

都内だと50,000円、
ミシュランも認めた世界一の
三田牛ステーキを味わえる
【唯一無二の肉】

 

照葉樹さんの
『オープン2周年記念20%Off企画』は
7/20（土）までとなります。

 

90-120分のコースでのご提供となります
ので事前のご予約をオススメしていますよ。

 

ご一緒にお食事される方と合わせた
分量の肉をその場でカットして塊肉で火入れ。

ご自分でカットして食べることも、
シェフにカットしていただくことも可能です。

 

 

木更津で特別な食体験をリーズナブルにできますよ！
是非ともお試しくださいませ。

 

照葉樹

http://steak-shoyoju.com/